Las ventas de alimentos y bebidas en comercios pyme cayeron 3,5% interanual en octubre, medidas en términos reales, según la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). El rubro acumuló una baja del 3,1% entre enero y octubre y retrocedió 0,3% frente a septiembre en la serie desestacionalizada. Los tres resultados muestran que la debilidad de las ventas continuó tanto en la comparación anual como en el movimiento más reciente.
El informe fue difundido el 8 de noviembre y corresponde a un relevamiento de 1.161 comercios minoristas del país, realizado entre el 30 de octubre y el 5 de noviembre. La muestra abarca siete rubros. Los resultados alimentarios describen las ventas del canal pyme relevado. Aportan una referencia sobre el mercado interno que debe leerse junto con los indicadores de otros canales comerciales y de producción.
Alimentos quedó por debajo del promedio comercial
El conjunto del comercio minorista pyme registró una caída interanual real del 1,6% en octubre y una baja acumulada del 2% en los primeros diez meses del año. Frente a septiembre, el índice general mejoró 0,3% en la medición desestacionalizada. Alimentos y bebidas tuvo un desempeño más débil que ese promedio en las tres comparaciones.
La diferencia interanual fue de 1,9 puntos porcentuales: el descenso alimentario de 3,5% superó la contracción general de 1,6%. Dentro de los siete sectores, farmacia presentó la mayor baja, con 3,7%. El resultado de alimentos y bebidas fue el segundo retroceso más pronunciado, seguido por ferretería y materiales eléctricos y para la construcción, con 3,4%.
La variación mensual también muestra esa distancia. Mientras el total comercial ganó 0,3% respecto de septiembre, las ventas alimentarias perdieron el mismo porcentaje. Los movimientos tuvieron sentidos contrarios. Durante ese mes, las celebraciones por el Día de la Madre y el cambio de temporada beneficiaron de manera desigual a las distintas actividades.
Un segundo semestre con ventas alimentarias en baja
La tabla histórica del informe permite ubicar octubre en la evolución reciente del rubro. Las variaciones interanuales fueron negativas desde julio: 5,4% de caída en ese mes, 2,5% en agosto y 3,1% en septiembre. El retroceso de 3,5% en octubre completó cuatro meses consecutivos por debajo de los niveles del mismo período de 2025.
La comparación mensual desestacionalizada también permaneció en terreno negativo durante ese tramo. CAME registró bajas de 2,3% en julio, 3,6% en agosto, 1,7% en septiembre y 0,3% en octubre. El último descenso fue menor que los anteriores, aunque mantuvo la dirección de la serie. Una moderación de la caída mensual describe una reducción más acotada de las ventas respecto del mes previo.
El acumulado del año pasó de una merma del 3% al cierre de septiembre a una del 3,1% al incorporar octubre. Esa medición compara los primeros diez meses de 2026 con igual lapso del año anterior. Su evolución reúne meses con resultados diferentes y permite observar el balance del período, más allá de las oscilaciones de una sola medición.
InfoAlimentación había informado la caída de las ventas alimentarias de septiembre. La actualización de octubre prolonga esa secuencia con un nuevo dato del mismo relevamiento. La continuidad de la fuente ayuda a seguir el comportamiento del canal sin mezclarlo con estadísticas que miden otros universos.
Compras pequeñas y sustitución de marcas
En su descripción del rubro, CAME señaló que las compras se concentraron en artículos básicos y reposiciones inmediatas. También observó un desplazamiento hacia segundas marcas y alternativas de menor precio. El informe relacionó esas decisiones con el cuidado del presupuesto de los hogares y describió operaciones de bajo importe, realizadas en visitas más frecuentes a los locales.
La entidad indicó que el Día de la Madre produjo una mejora transitoria inferior a las expectativas comerciales. Durante la segunda quincena volvió a percibir una contracción del consumo. Los negocios recurrieron a promociones con efectivo y tarjetas para sostener las operaciones. Panaderías y comercios de cercanía mantuvieron actividad en productos destinados al desayuno y la merienda.
Del lado de la oferta, el documento consignó aumentos de gastos operativos y tarifas. En almacenes y fiambrerías, las subas de los precios de reposición limitaron las existencias. CAME también mencionó la competencia de los mayoristas y la presión sobre los márgenes de los comercios locales. Para los perecederos, destacó la prioridad de rotar mercadería y evitar pérdidas.
Estas observaciones cualitativas describen las respuestas recogidas por la entidad y complementan el índice de ventas. Permiten identificar decisiones de compra y dificultades comerciales. El informe no ofrece una desagregación que mida cuánto de la caída alimentaria corresponde a cada tipo de producto o a la sustitución entre marcas.
El ingreso de los trabajadores, otra mirada sobre el mercado interno
La restricción de los ingresos también aparece en la agenda gremial del sector. Sergio Escalante, secretario general del STIA Buenos Aires advirtió, recientemente, que el salario fabril resulta insuficiente para trabajadores que buscan completar ingresos en plataformas.
Su intervención aporta una perspectiva laboral sobre la presión que atraviesan los presupuestos familiares. La conversación ocurrió antes de la difusión del informe de CAME. Por esa razón, sus declaraciones se incorporan como contexto del debate sobre ingresos y consumo. Desde distintos sectores ligados a la producción crece el reclamo por la mejora de ingresos y la necesidad de dinamizar el mercado interno y la economía en general.
Empresarios y representantes de los trabajadores observan aspectos diferentes del mercado interno. Mientras la CAME releva facturación comercial ajustada por precios y recoge percepciones de los negocios; Escalante describe, desde la representación sindical, dificultades de trabajadores para sostener sus gastos con un solo empleo. El vínculo entre ingresos y capacidad de compra vuelve relevante leer esas perspectivas, preservando el alcance de cada una, pero sin perder de vista el daño que infringe la caída de la capacidad de compra de los salarios en el consumo y la producción.
Qué mide el dato y cómo leerlo en la cadena alimentaria
El Índice de Ventas Minoristas Pyme sigue la evolución de la facturación de los establecimientos relevados. Para descontar la inflación utiliza índices de precios al consumidor del INDEC. Por eso sus variaciones reales deben distinguirse de los cambios nominales en pesos que puede registrar la caja de un comercio cuando aumentan los precios.
La comparación interanual enfrenta octubre de 2026 con octubre de 2025. La mensual desestacionalizada compara con septiembre después de ajustar los efectos estacionales. El acumulado reúne enero a octubre de ambos años. Cada medida responde a una pregunta distinta y sus porcentajes no deben sumarse entre sí.
Para la industria alimentaria, el movimiento de los comercios pyme aporta información sobre uno de sus canales de venta al público. Su resultado puede orientar el seguimiento de pedidos y reposiciones, aunque no permite calcular por sí solo el nivel de actividad de las fábricas. La producción tiene otra cobertura y se mide con instrumentos específicos, como el índice industrial de alimentos y bebidas.
El balance de octubre deja al rubro con ventas reales inferiores a las de un año antes y a las de septiembre. La baja acumulada de 3,1% conserva el signo negativo del año en el comercio alimentario pyme.