Sergio Escalante, secretario general del STIA Buenos Aires, participó el 21 de octubre de una reunión de la Confederación de Sindicatos Industriales de la República Argentina (CSIRA). El dirigente difundió imágenes del encuentro y reclamó defender la producción nacional, las fábricas y los puestos de trabajo. Su intervención sitúa al gremio de la Alimentación en el debate sobre el deterioro del entramado industrial.
“Sin industria nacional no hay trabajo digno, no hay soberanía, no hay futuro”, expresó en su cuenta de Instagram. La publicación identifica la presencia de trabajadores de la alimentación en la reunión y plantea la organización sindical como herramienta para sostener la actividad productiva. Las fotografías muestran a Escalante en la mesa de trabajo de la confederación.
El mensaje llega con indicadores oficiales negativos en producción y empleo industrial. La serie de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT) registra 4.324 empleadores manufactureros menos entre noviembre de 2023 y julio de 2026. En ese mismo período, la cantidad de trabajadores cubiertos en la rama se redujo en 108.000.
La defensa de las fábricas y del trabajo
Escalante vinculó la participación en CSIRA con la protección de la producción y de cada puesto laboral. En el texto difundido, el dirigente habla en nombre de los trabajadores de la alimentación y ubica la defensa industrial como parte de su acción gremial. La publicación no anuncia un paro, una nueva movilización ni un acuerdo firmado durante esa reunión.
El planteo tiene un antecedente en la agenda de desarrollo presentada por el STIA Buenos Aires. En septiembre, el sindicato propuso orientar el financiamiento hacia la inversión productiva y fortalecer la formación técnica. También incluyó la negociación colectiva, el empleo registrado y la cooperación regional entre sus ejes.
Aquel documento relacionó la industrialización con la incorporación de conocimiento y tecnología a los recursos del país. Para los alimentos, mencionó la elaboración y la biotecnología. El agregado de valor comprende operaciones de procesamiento, conservación y envasado, además del desarrollo de nuevos productos.
La participación en la confederación reúne esa agenda con las preocupaciones de otras ramas fabriles. En su mensaje del 21 de octubre, Escalante concentró el reclamo en preservar la producción y el trabajo. No detalló cifras propias sobre cierres ni presentó una estimación de empleo: los datos de esta nota provienen de registros identificados por separado.
La industria perdió empleadores y trabajadores cubiertos
La serie histórica de la SRT permite delimitar el universo industrial. En noviembre de 2023 registraba 49.622 empleadores asegurados en la industria manufacturera. En julio de 2026 contabilizaba 45.298. La diferencia equivale a una reducción neta del 8,7%, calculada sobre el punto inicial de la comparación.
Los trabajadores cubiertos por el sistema en esa actividad pasaron de 1.215.092 a 1.107.092. La contracción fue del 8,9%. Son registros de la rama manufacturera, por lo que estas cifras no incluyen el conjunto del comercio, la construcción o los servicios.
El deterioro continuó durante 2026. Frente a diciembre de 2025, julio muestra 1.777 empleadores industriales menos y una reducción de 36.868 trabajadores cubiertos. En el último mes de esa serie, la diferencia respecto de junio fue de 166 empleadores y 2.864 trabajadores.
Los cálculos utilizan los cuadros 2.1 y 2.2 de una misma actualización de la SRT. Esto evita combinar una cifra histórica de un informe anterior con otra revisada después. La fuente incorpora rectificaciones de las declaraciones y puede modificar los valores de meses ya publicados.
| Indicador | Noviembre 2023 | Julio 2026 | Variación neta |
|---|---|---|---|
| Empleadores asegurados | 49.622 | 45.298 | −4.324 (−8,7%) |
| Trabajadores cubiertos | 1.215.092 | 1.107.092 | −108.000 (−8,9%) |
Qué permiten afirmar los datos sobre cierres
La baja neta de empleadores muestra una reducción de la base registrada, pero no ofrece un inventario de fábricas cerradas. La SRT advierte que una salida puede responder a un cierre efectivo, una reorganización o un cambio de CUIT. También puede reflejar modificaciones de nómina o del contrato de cobertura.
Por esa razón, los 4.324 empleadores industriales menos no se presentan aquí como 4.324 plantas que dejaron de producir. Un registro de empleadores tampoco cuenta establecimientos físicos: una empresa puede operar más de una planta. Para informar cierres concretos hacen falta antecedentes de cada establecimiento, con fecha y situación comprobadas.
El debate incluye cálculos elaborados por centros de estudio. En su informe del 7 de octubre, el CEPA estimó una reducción de 31.268 unidades productivas de hasta 500 trabajadores entre noviembre de 2023 y junio de 2026. Su documento utiliza la categoría “cierre de empresas” y se apoya en datos de la SRT.
Ese universo abarca actividades de distintos sectores y llega hasta junio. No corresponde sumarlo a la variación industrial ni usarlo como total de cierres fabriles. El mismo informe calculó 181.542 puestos menos en empresas de hasta 500 trabajadores durante ese período.
La clasificación por tamaño también muestra diferencias dentro de ese universo. El CEPA atribuyó 44.748 puestos menos a unidades de hasta cinco trabajadores y 61.144 a las de seis a cuarenta. Para las de cuarenta y uno a quinientos, calculó una disminución de 75.650 puestos. Son variaciones de empleo del relevamiento, no una lista de despidos individuales.
Producción: caída anual y mejora frente a julio
El INDEC informó que la producción manufacturera cayó 3,2% interanual en agosto de 2026. El acumulado de enero a agosto retrocedió 2,7%. En la comparación mensual desestacionalizada hubo una mejora del 1,9%, mientras la tendencia-ciclo bajó 0,6%.
Once de las dieciséis divisiones registraron bajas frente a agosto de 2025. Maquinaria y equipo cayó 24%; otros equipos, aparatos e instrumentos, 20,6%; y prendas de vestir, cuero y calzado, 14,7%. Alimentos y bebidas tuvo una disminución del 0,2%.
La caída no fue uniforme. El informe también registró aportes positivos de sustancias y productos químicos, industrias metálicas básicas y refinación del petróleo. La comparación mensual y la interanual describen movimientos distintos: el avance frente a julio convivió con un volumen menor al de un año antes.
La capacidad utilizada en las plantas alimenticias
La utilización de la capacidad instalada industrial se ubicó en 58,5% durante agosto, frente al 59,6% del mismo mes de 2025. En alimentos y bebidas alcanzó 66,4%, apenas por debajo del 66,6% registrado un año antes. La rama alimentaria operó por encima del promedio industrial.
El informe del INDEC relacionó el descenso alimentario principalmente con la menor producción de carne vacuna, que cayó 8,1% interanual. También citó una baja del 13,2% en el volumen de carne bovina destinado al mercado interno, medido por consumo aparente.
La capacidad utilizada mide cuánto se aprovecha del potencial productivo existente. No representa el porcentaje de fábricas abiertas ni la proporción de trabajadores ocupados. El bloque de alimentos y bebidas excluye de este cálculo a la actividad vitivinícola y a los ingenios azucareros.
La demanda de Escalante coincide con una agenda gremial que también incluye la recomposición de ingresos. El 21 de octubre, la FTIA comunicó un principio de acuerdo salarial con FIPAA para el convenio 244/94. La negociación salarial y la defensa de los establecimientos constituyen dos frentes distintos de la representación de los trabajadores alimentarios.
Los datos disponibles tienen fechas de referencia diferentes: la SRT llega a julio y los indicadores industriales del INDEC, a agosto. El organismo estadístico anunció para el 6 de noviembre la difusión del índice de producción manufacturera correspondiente a septiembre de 2026.