PromArgentina informó el 16 de octubre que mantuvo reuniones en Israel sobre la certificación de carne kosher y el intercambio comercial. La agenda incluyó a autoridades del Ministerio de Servicios Religiosos israelí y a representantes argentinos del sector frigorífico. El comunicado describe gestiones para facilitar procedimientos y canales de comunicación.
Participaron Diego Sucalesca, presidente ejecutivo de PromArgentina; el embajador Axel Wahnish; y Georges Breitschmitt, titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.
En otra reunión, Sucalesca y Nili Shalev, del Instituto de Exportación y Cooperación Internacional de Israel, acordaron organizar encuentros empresariales en ferias. También abordaron una posible misión de empresas israelíes a la Argentina durante 2026. Su realización quedó presentada como una posibilidad dentro del trabajo conjunto.
El contacto entre frigoríficos y compradores
El comunicado de PromArgentina del 15 de octubre señala que frigoríficos argentinos se reunieron con importadores y distribuidores en Tel Aviv. La actividad integró la Semana de la Carne Argentina y utilizó el formato de promoción Argentina B2B Week. La agencia organizó la misión con acompañamiento del IPCVA, Cancillería, Agricultura y la embajada.
Ese formato reúne acciones de promoción sectorial, información comercial y vinculación entre compradores y proveedores. Según la agencia, los encuentros buscaron ampliar la presencia de carne bovina argentina en Israel. Las declaraciones de los participantes expresan una evaluación favorable de la actividad.
El comunicado no identifica contratos, precios pactados ni volúmenes de operaciones cerradas. Tampoco ofrece una nómina completa de los frigoríficos participantes. La información disponible permite documentar la ronda y sus objetivos, pero deja pendiente la medición de sus resultados comerciales.
Qué representan las cifras del primer semestre
La Secretaría de Agricultura informó el 11 de agosto que las exportaciones argentinas de carne bovina sumaron 411.705 toneladas equivalentes a res con hueso. El dato corresponde a enero-junio de 2026 y abarca todos los destinos. El volumen creció 10% frente al mismo período de 2025.
Ese informe ubicó a Israel con el 10% de los envíos, detrás de China, con 53%, y Estados Unidos, con 19,5%. La Unión Europea representó el 9,1%. El total de 411.705 toneladas no corresponde a compras israelíes: es la base general utilizada para describir el comercio del semestre.
La precisión corrige una ambigüedad de las comunicaciones oficiales sobre la misión. El anuncio difundido por Presidencia el 14 de octubre asoció a Israel ese volumen semestral. La publicación de Agricultura permite identificar el universo y la unidad que corresponden a la cifra.
En valor, Agricultura informó 2.202.059 miles de dólares para las exportaciones bovinas del semestre, con una suba interanual de 44,7%. Son ingresos del conjunto de los destinos. Esas ventas preceden a la misión de octubre y no permiten medir contratos surgidos de las reuniones en Tel Aviv.
El contexto de los embarques hasta agosto
Un reporte posterior de Agricultura, publicado el 22 de septiembre, analizó las exportaciones agroindustriales de enero a agosto. Dentro de ese universo, la carne bovina deshuesada congelada alcanzó 1.889 millones de dólares, un 40% más interanual. La carne deshuesada fresca o refrigerada sumó 1.051 millones, con un aumento del 36%.
Las cifras corresponden a categorías de producto vendidas a todos los mercados. Permiten distinguir dos componentes de la oferta cárnica y su facturación externa. El comunicado no desagrega en esos renglones cuánto recibió Israel ni los precios de cada corte.
El reporte utiliza datos del INDEC procesados por la Subsecretaría de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional. Su período de ocho meses difiere del balance semestral citado antes. Por eso, las variaciones describen sus respectivos períodos y productos; no conforman una única tasa de crecimiento del negocio kosher.
Una apertura sanitaria anterior a esta misión
El SENASA anunció el 5 de abril de 2024 la habilitación para enviar carne bovina y ovina kosher con hueso a Israel. La autorización alcanzó a plantas y establecimientos habilitados para exportar bajo ese rito. Surgió de la aprobación israelí del certificado veterinario para esos productos.
La medida amplió el alcance del Certificado Veterinario Internacional utilizado para carnes deshuesadas y menudencias. El organismo señaló entonces que las gestiones habían comenzado en enero de 2024, con participación de Bioeconomía, SENASA y Cancillería. Ese antecedente delimita qué apertura ya existía antes del viaje actual.
La misma comunicación informó que durante 2023 se habían certificado 36.800 toneladas de carne bovina sin hueso con destino a Israel. Ese registro histórico corresponde a un producto específico. No es directamente equivalente al total exportado en res con hueso utilizado en el balance nacional de 2026.
Las reuniones de octubre se desarrollan, por lo tanto, sobre un vínculo comercial y sanitario previo. Los comunicados de la misión no anuncian una nueva apertura para la carne con hueso. La novedad documentada es la agenda de promoción y diálogo sobre certificación.
La habilitación de cada establecimiento
La guía del SENASA para productos de origen animal distingue el acuerdo entre países de la evaluación de cada planta. Una apertura de mercado establece requisitos sanitarios comunes. Para concretar los envíos, el establecimiento debe cumplir las condiciones exigidas por el destino y completar su habilitación.
La guía pide verificar la habilitación para tránsito federal y los rubros autorizados de la planta. También menciona el registro de los productos, el cumplimiento del Plan de Control de Residuos e Higiene en Alimentos y la ausencia de deuda con el organismo.
El trámite se realiza por destino y puede comprender más de un producto. Cada país define el sistema con el que acepta establecimientos proveedores. Para una empresa frigorífica, esa evaluación determina qué instalaciones y productos quedan comprendidos en su autorización de exportación.
La cobertura de InfoAlimentación sobre las diferencias entre frigoríficos aporta contexto sobre la actividad de las empresas. La participación en una ronda comercial y la habilitación sanitaria de una planta son instancias que deben comprobarse por separado.
El procedimiento fue actualizado en julio
La Resolución 593/2026 del SENASA, publicada el 8 de julio, aprobó un nuevo procedimiento para habilitar destinos de exportación de productos de origen animal. Reemplazó la Resolución 108/2010. La norma contempla la evaluación de condiciones edilicias, operativas y documentales de los establecimientos.
Las plantas ya incluidas en los listados, que mantuvieron las exportaciones hacia el destino autorizado, no deben presentar una nueva solicitud. La continuidad queda sujeta al cumplimiento de las exigencias sanitarias y documentales. Las autorizaciones conservan vigencia mientras se mantengan las condiciones que dieron lugar a su otorgamiento.
El organismo puede suspender la habilitación ante incumplimientos de requisitos del país comprador. Si los motivos persisten durante 60 días corridos desde la suspensión, la norma dispone la baja del listado para ese destino. Las reformas de instalaciones o procesos también deben comunicarse para su evaluación.
Estas disposiciones son anteriores a la misión comercial. La resolución mantiene la habilitación vinculada a las condiciones de cada establecimiento y a las exigencias del mercado de destino.