La molienda de caña en Tucumán superó los 15 millones de toneladas, según el tablero del Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán. El tablero consultado el 20 de octubre registra 15.293.132 toneladas de caña bruta y 1.194.202 toneladas de azúcar físico. La actualización amplía los datos del parte difundido el día 15, cuando las lluvias interrumpían la cosecha y la actividad de varios ingenios.
En Salta y Jujuy, el mismo tablero registra 6.509.843 toneladas de caña y 388.040 toneladas de azúcar físico. El consolidado de las tres provincias alcanza 21.802.975 toneladas de materia prima y 1.582.242 toneladas de azúcar. Son acumulados de la campaña en curso. La portada muestra fecha del 20, aunque las toneladas coinciden con las observadas el 19. El cambio de fecha no agrega producción a esos registros.
Los datos productivos conviven con las dificultades de ingreso de maquinaria a los campos que describió el IPAAT en sus comunicaciones de octubre. El informe del 15 indicó que ocho ingenios tucumanos continuaban moliendo y que otros atravesaban paradas temporales. La cifra del tablero sobre ingenios en zafra identifica el universo de campaña y no acredita que todas las plantas estén moliendo simultáneamente.
Del avance del 76% a la última actualización
Al 15 de octubre, Tucumán había procesado 14.994.299 toneladas de caña bruta. El IPAAT ubicó ese volumen en el 76% de la disponibilidad estimada de 19.650.000 toneladas, atribuida a la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres. La proporción compara molienda acumulada con una estimación de materia prima.
Entre ese parte y la consulta actual, el registro provincial incorpora 298.833 toneladas de caña y 24.498 toneladas de azúcar físico. Las diferencias surgen de restar ambos acumulados publicados. Describen la variación entre registros; las fechas del tablero pueden incluir actualizaciones de las declaraciones recibidas por el instituto.
El tablero exhibe 168 días de zafra para Tucumán y 161 para Salta y Jujuy. Esos indicadores corresponden al desarrollo de cada campaña regional. Cada ingenio puede tener una fecha de arranque y una trayectoria de paradas propias, por lo que no equivalen a días de trabajo continuo de todas las fábricas.
Paradas y mantenimiento
El parte del 15 menciona a La Florida, Aguilares, Cruz Alta, Concepción, Famaillá, La Providencia, Santa Rosa y Marapa entre las plantas que seguían moliendo. Según el instituto, las precipitaciones de la segunda semana de octubre afectaron la cosecha y el abastecimiento industrial. Durante las interrupciones se realizaron reparaciones, mantenimiento y acondicionamiento de equipos.
La situación también fue tratada en la reunión del IPAAT con el Comité Regional de Productores Cañeros del 8 de octubre, informada el día 13. Las entidades señalaron dificultades para entrar con maquinaria a los lotes y preocupación por la caña que pudiera quedar sin levantar. Solicitaron que se evaluaran medidas de asistencia y contención para los productores afectados.
El comunicado de esa reunión registra el pedido de las entidades. No informa una decisión de otorgar ayudas ni un monto aprobado. Participaron representantes del Centro de Agricultores Cañeros de Tucumán, Cañeros Unidos del Este y la Unión Cañeros Independientes de Tucumán, junto con autoridades del instituto.
En ese encuentro se revisó además el trabajo sobre el Registro Cañero para la campaña 2027. El IPAAT informó que desarrolló el sistema y brindará soporte técnico. La Dirección de Agricultura conservará la autoridad de aplicación y la administración de los datos, mientras las fechas y modalidades de inscripción seguían pendientes de definición.
Qué mide la producción de azúcar
El azúcar físico reúne las distintas clases cristalizadas informadas por los ingenios. En el corte del 15 de octubre, Tucumán registró 774.973 toneladas de blanco común tipo A y 231.377 de crudo. A ellas se agregaron 39.424 toneladas de orgánico y 123.930 de refinado.
La suma de esas cuatro categorías da 1.169.704 toneladas, el total provincial publicado para esa fecha. El desglose corresponde al parte del 15 y debe distinguirse del acumulado más reciente del tablero. La actualización de portada informa un total mayor, sin acompañarlo allí con una nueva apertura por clase de azúcar.
El parte anterior, fechado el 8 de octubre, registraba 14.339.912 toneladas de caña bruta y 1.109.809 toneladas de azúcar físico en Tucumán. Para Salta y Jujuy informaba 5.981.952 toneladas de caña y 353.323 de azúcar. Esos valores provinciales permiten seguir la evolución dentro de la misma campaña, con fechas de corte explícitas.
El volumen de caña procesada y el de azúcar físico representan etapas diferentes. La materia prima abastece una industria que también elabora alcohol. Los datos citados no ofrecen un balance completo de los destinos de cada tonelada ni permiten atribuir una variación industrial a una sola causa.
Alcohol y bioetanol tienen registros propios
El parte del 15 de octubre registra 239.409.911 litros de alcohol hidratado y 149.999.737 litros de anhidro para Tucumán. En Salta y Jujuy informa 153.773.597 litros de hidratado y 112.298.743 de anhidro. El IPAAT identifica al alcohol anhidro o deshidratado como bioetanol destinado a la mezcla con naftas. Estos volúmenes corresponden al corte del 15; la molienda y el azúcar citados al comienzo figuran en el tablero consultado el 20.
La distinción entre productos también aparece en informes previos de la campaña: el IPAAT describe una fracción del alcohol hidratado que se deshidrata. Por ese motivo, sumar ambos registros como si fueran producciones independientes duplicaría parte del proceso. Cada serie debe conservar su denominación y su fecha.
Los volúmenes de producción tampoco acreditan ventas, entregas a petroleras o existencias disponibles. Esos resultados requieren registros comerciales específicos. En esta cobertura, la información de destilerías se utiliza para identificar la actividad industrial que acompaña la molienda de caña.
La cuota estadounidense corresponde a otro calendario
En el plano comercial, la Resolución 187/2026 distribuyó una ampliación extraordinaria de 2.782,987 toneladas de azúcar crudo para Estados Unidos. La medida fue publicada el 30 de septiembre y entró en vigencia el 1 de octubre. Corresponde al año fiscal 2026-2027 y exige una polarización mínima de 96 grados.
La asignación inicial había sido distribuida mediante la Resolución 173/2026. El nuevo acto explica que el volumen inicial, una vez deducido el margen de polarización, era de 44.164,999 toneladas. La ampliación se distribuye entre los beneficiarios según su participación en aquella adjudicación.
La norma permite utilizar las toneladas adicionales junto con las de la asignación inicial o de manera separada. También aclara que la distribución no garantiza la emisión de los certificados de exportación. Las empresas deben cumplir los requisitos establecidos en el régimen que organiza esa cuota.
El cupo representa una autorización comercial condicionada y corresponde a un período diferente del corte productivo de octubre. Por esa razón, las toneladas adjudicadas no se incorporan al dato de azúcar ya exportada ni se descuentan automáticamente de la producción acumulada. El ingreso de la ampliación a Estados Unidos está previsto hasta el 30 de septiembre de 2027, salvo extensión de la autoridad del país de destino.